Бонито — стружка тунца кацуобуси, YAMAKI

    390 руб

    Артикул: 4903065046180
    Количество
    - +
    • Описание
    • Состав
    • Дополнительная информация
    • Отзывы
    Описание
    Упаковка: 15 индивидуальных пакетиков в мягкой упаковке

    Бонито кацуобуси — это стружка из полосатого тунца кацуо, один из важных ингредиентов японской кухни. Это главная составляющая даси (рыбного бульона для мисо и других японских супов), многих соусов, и один из часто встречающихся ингредиентов в роллах. На этом основное применение бонито не заканчивается: стружка используется во многих японских блюдах, в том числе и в виде приправы посыпается на рис, онигири (или используется как начинка), натто или лапшу.

    Это абсолютно натуральный продукт в очень удобном виде: разовая порция стружки в индивидуальном пакетике, всего в упаковке 5 спаек из 3 пакетиков. В таком виде стружку удобно хранить, чтобы аромат и необходимая сухость сохранялись, не подвергаясь внешним факторам.

    Yamaki производят кацуобуси из филе тунца, высушенном методом холодной сушки при температуре около нуля градусов, что считается наивысшим мастерством. Это позволяет сохранить в полтора раза больше инозиновой кислоты, отвечающей за интенсивность вкуса.

    Производитель: Yamaki Corporation
    Состав

    хлопья высушенного полосатого тунца Katsuwonus Pelamis.

    Дополнительная информация

    Традиционный ингредиент японской кухни кацуобуси получается путем сваривания филейных частей тунца на медленном огне в течение часа. Затем филе коптится в дыму дубовой древесины до тех пор, пока рыба полностью не высушится. Копоть и грязь счищается с поверхности, и рыба ещё какое-то время вялится на солнце. В конце концов рыба становится сухой и твёрдой.

    Традиционно, большие поленья кацуобуси хранятся на кухне и строгаются по мере необходимости специальным устройством.

    В настоящее время кацуобуси как правило продается уже в готовом к употреблению виде в форме розовато-коричневой стружки.

    Отзывы